そば屋のヒジキ煮

いつも読んで頂いて、ありがとうございます。

今日は、いい調味料を使って

健康的なおかずをと思い作ってみました。

先日のかえし使用です。

「そば屋のヒジキ煮」

＜材料＞

ひじき　　　30ｇ

たまねぎ　　１個

にんじん　　1/2本

豚ひき肉　　100ｇ

ごま油　　　適量

～合わせ出汁～

出汁　　　　400㏄

かえし　　　100㏄　

みりん　　　40cc

砂糖　　　　30ｇ

＜作り方＞

①ひじきをぬるま湯または水でもどします。

　（もどったらザルにあげておく）

②玉ねぎえお３㎜くらい切り、

　にんじんも３㎜くらいの拍子木切りにする。

③鍋にごま油を入れ、中火で豚ひき肉をかるく炒める。

　（火が通り過ぎないようにする。）

④玉ねぎ・にんじんを加えさらに炒める。

⑤野菜が少ししんなりしたら、ひじきを入れ混ぜ合わせる。

⑥合わせ出汁を入れて、強火にする。

⑦つゆが半分くらいになるまで、煮詰める。

完成です。

見た目は地味ですね。

玉ねぎ入りが美味しいですが、日持ちがし辛いので、

作る量を調節するか、代わりに豆なんかを入れても

美味しいですね。

さらに、油揚げやこんにゃくも入ると

味も食感もアップする事でしょう。

今回は、前回ご紹介した「かえし」を使用した、

そば屋のヒジキ煮

出汁もしっかり、そば屋の出汁です。

また、味付けは少し甘めですので、

甘いのが嫌な方は、砂糖とみりんはひかえて下さい。

今回使用した味醂は、

杉浦味醂さんの愛桜　三年熟成

砂糖は、キビ糖　です。

味醂は超本物です。

キビ糖も精製度が低い物なので、

白砂糖よりは健康的です。

てんさい糖にすれば、少し甘みが抑えられます。

また違う「かえしを使ったレシピ」も書きますね。

最後まで読んで頂いて、ありがとうございました。

ちなみに、

かえし+りんご+にんにく+ごま　

で焼肉のたれも自家製でできますよ。

自分では作ったことは無いので、

レシピはわかりませんが。