夏はゴーヤ、冬はブロッコリー　　その２

いつも読んで頂いて、ありがとうございます。

前回は、ゴーヤについて書いたので

今回は、ブロッコリーについて。

ブロッコリーに抗がん作用があって、

栄養価抜群なのは、以前から知っていたので、

なるべく食べるようにはしていました。

でも今回の記事を見て、食べ方について

考えました。

ブロッコリーの効能については、

前回リンクしたものを見て頂くと、

詳しく書いてありますよ。

ブロッコリーと言ったら、、茹でてマヨネーズ

かドレッシングで食べるのが、ポピュラーですね。

あとは、シチューに入れたり、炒め物にしたり。

ウチの店では、冬場は天麩羅にしてお出ししいています。

僕も、こんな感じで食べてました。

前回書いたゴーヤのビタミンCは、熱に強いので

炒め物のゴーヤチャンプルーにしても、栄養価は

落ちないとお伝えしました。

しかし、ブロッコリーのビタミンCは熱に弱く、

水溶性です。

ですから、茹ですぎてしまうとゆで汁に栄養素が

流れ出てしまいます。

調べたら、２～３分でサッと茹でると良いと、

書いてありましたが、かたそうですよね。

ゆで汁でスープを作ると良いとも書いてありました。

あとは、茎の部分の方が栄養価が高いようなので、

茎の芯の柔らかい部分もぜひ食べて下さい。

僕の結論として一番良い調理法は、「蒸す」ですね。

他の野菜でも、よく言われていますが、

水溶性の栄養素を失いにくいのは、蒸し料理。

だから、色々な野菜を一緒に蒸して、

自家製ポン酢で食べる。

これが、いいんじゃないでしょうか。

あと、ワサビと一緒に食べると、

ブロッコリーの持っている抗がん作用が

アップするんですって。

てことは、蒸し野菜に「わさびとかえし醬油」

で食べれば効果抜群てことですね。

他にも大根、キャベツ、クレソン、芽キャベツなどと一緒に食べ

ることでわさびと同様の効果が得られるみたいです。

家庭用の蒸し器買おうかな。

業務用の蒸し器はあったんですが、

普段の食事では大掛かり過ぎて、扱いづらい。

それに、SolSolの彼に渡しました。

蒸しパンを始めるそうで、絶賛試作中みたいです。

これも楽しみですね。

どんな食べ物にも、おいしい食べ方と健康的な

食べ方があります。

なるべく両方兼ね備えた食べ方がいいですよね。

美味しくて健康的な食べ方知っていたら、

教えて下さいね。

最後まで読んで頂いて、ありがとうございました。

少しでも皆さんの健康的な生活に役立ちますように。